Amigo lector, sí hay algo más típico en Cantabria después del Racing, Revilla, las anchoas o los sobaos son los cocidos. Los hay muchos y variados, aunque dos son los más conocidos: el cocido montañés y el cocido lebaniego.
¿En qué se diferencian?
Ambos guisos son dos de los platos típicos de la gastronomía cántabra, aunque el Montañés a diferencia del Lebaniego no lleva garbanzos.
¿Qué lleva entonces ese cocido? Al meter la cuchara encontrarás alubias blancas y la berza a las que también le añadimos el famoso compango compuesto de chorizo, costilla, morcilla y tocino.
Si te decantas por el Cocido Lebaniego es como si viajaras directamente a la zona de Liébana, en cuyo guiso mezclan pequeños garbanzos de Potes, patatas y berza (o repollo en su defecto). Al igual que el otro cocido también se acompaña de un Compango procedente de la matanza del cerdo (conocido aquí como chón) y carne de ternera.
Ya os aviso que son platos contundentes por lo que mejor no pidáis segundo plato, ya que habitualmente se come primero la sopa (en el caso del Lebaniego), después las verduras o los garbanzos, y de segundo plato las carnes.
¿Dónde comerlos?
En Cantabria hay muchos y muy buenos restaurantes dónde probar estas joyas de la gastronomía local, y no me atrevería a destacar ninguno.
Por eso, mejor os comparto un artículo de El Diario Montañés donde encontraréis un listado de los participantes en el ya Famoso Concurso “La Ruta de los Pucheros”.
Es tradicional que en muchas casas cántabras tengan una olla ferroviaria para hacer chup chup y que sólo con el olor que desprende ya casi puedes ir comido para casa.
¿Montañés o Lebaniego, cuál me gusta más? No puedo elegir, es como decir si quiero más a papá o mamá, aunque depende de la época apetece más u otro.
¿Y tú, los has probado? ¿Cuál te gusta más? ¿Nos recomiendas algún sitio donde hagan un cocido espectacular?
🌅VIVE CANTABRIA🌄 
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